Besteck Von Innen Nach Außen
Besteck Anordnung: Eine Einführung
Die korrekte Anordnung von Besteck kann zunächst kompliziert erscheinen. Doch mit einigen einfachen Regeln wird es ganz leicht. Wir betrachten die Anordnung "von innen nach außen". Das bedeutet, wir beginnen mit dem Besteck, das dem Teller am nächsten liegt. Das ist das Besteck, das zuerst verwendet wird.
Die grundlegende Anordnung berücksichtigt die Reihenfolge der Gänge. Jeder Gang erfordert spezifisches Besteck. Dieses wird entsprechend seiner Verwendung angeordnet. Das Ziel ist es, dem Gast eine intuitive Orientierung zu bieten.
Die Rechte Seite des Tellers
Auf der rechten Seite des Tellers liegt in der Regel das Messer. Genauer gesagt, die Messer. Denn für jeden Gang mit Fleisch oder anderen schneidbaren Speisen gibt es ein eigenes Messer. Das Messer für den Hauptgang liegt am nächsten am Teller.
Rechts daneben, also weiter außen, liegt das Messer für die Vorspeise. Wenn es eine Suppe gibt, befindet sich der Suppenlöffel ganz rechts. Die Schneide der Messer zeigt immer zum Teller.
Manchmal findet sich auch ein Fischmesser. Dieses hat eine spezielle Klinge. Sie dient dazu, die Gräten vom Fisch zu lösen. Das Fischmesser wird zwischen dem Vorspeisenmesser und dem Hauptgangmesser platziert. Achtung: Nicht jedes Gedeck beinhaltet ein Fischmesser!
Die Linke Seite des Tellers
Auf der linken Seite des Tellers liegen die Gabeln. Wie bei den Messern gilt: Für jeden Gang gibt es eine eigene Gabel. Die Gabel für den Hauptgang liegt wieder am nächsten am Teller.
Links daneben, also weiter außen, liegt die Gabel für die Vorspeise. Manchmal gibt es auch eine Salatgabel. Diese ist etwas kleiner als die Hauptganggabel. Sie wird dann ganz außen platziert.
Auch hier gilt: Die Reihenfolge entspricht der Reihenfolge der Gänge. Beginne mit der äußeren Gabel und arbeite dich nach innen vor. So kann man sich leicht merken, welche Gabel zu welchem Gericht gehört.
Das Dessertbesteck
Das Dessertbesteck liegt in der Regel oberhalb des Tellers. Oftmals wird es erst mit dem Dessert serviert. Es kann aber auch von Anfang an eingedeckt sein. Dann liegt die Dessertgabel mit dem Griff nach links. Der Dessertlöffel liegt mit dem Griff nach rechts.
Manchmal gibt es auch ein kleines Dessertmesser. Dieses liegt dann unterhalb des Dessertlöffels. Die Schneide zeigt wie immer zum Teller. Das Dessertbesteck ist meist kleiner als das andere Besteck. Es ist speziell auf Süßspeisen und Desserts zugeschnitten.
Einige Sonderfälle
Es gibt einige Sonderfälle, die beachtet werden sollten. Wenn zum Beispiel Brot serviert wird, gibt es ein kleines Brotmesser. Dieses liegt auf einem separaten Brotteller links oberhalb der Gabeln. Das Brotmesser wird benutzt, um Butter auf das Brot zu streichen.
Für bestimmte Speisen gibt es spezielle Bestecke. Dazu gehören zum Beispiel Austerngabeln oder Schneckenzangen. Diese werden nur dann eingedeckt, wenn diese Speisen auch serviert werden. Spezialbesteck wird meist rechts vom restlichen Besteck platziert.
Manchmal wird das Besteck auch erst mit dem jeweiligen Gang gebracht. Das ist besonders in der gehobenen Gastronomie üblich. So vermeidet man eine überladene Tischdekoration. Außerdem kann man sich so sicher sein, dass das richtige Besteck zum richtigen Zeitpunkt vorhanden ist.
Zusammenfassung
Die Anordnung von Besteck folgt einer einfachen Logik. Sie basiert auf der Reihenfolge der Gänge. Von innen nach außen bedeutet: Das Besteck, das dem Teller am nächsten liegt, wird zuerst benutzt. Die Messer liegen rechts, die Gabeln links. Das Dessertbesteck liegt oberhalb des Tellers. Mit diesen Regeln wird jedes Essen zu einem stilvollen Erlebnis.
Denke daran: Übung macht den Meister! Mit etwas Übung wird die korrekte Anordnung des Bestecks zur Gewohnheit. Und schon bald bist du ein Experte in Sachen Tischkultur. Guten Appetit!
