Rezept Für Tajine Im Backofen

Eine Tajine ist sowohl ein traditionelles nordafrikanisches Gericht als auch das spezielle Gefäß, in dem es zubereitet wird. Das Gefäß hat einen kegelförmigen Deckel. Die Tajine wird normalerweise auf dem Herd oder über Holzkohle gekocht. Aber man kann eine Tajine auch im Backofen zubereiten.

Das Kochen im Backofen ist eine bequeme Methode. Sie erfordert weniger Aufsicht. Hier ist eine einfache Anleitung, wie man eine köstliche Tajine im Backofen zubereitet.

Was du brauchst:

• Eine Tajine (am besten aus Ton)
• Fleisch (Lamm, Huhn oder Rind eignen sich gut)
• Gemüse (z.B. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika)
• Getrocknete Früchte (z.B. Aprikosen, Pflaumen, Rosinen)
• Gewürze (z.B. Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Kurkuma, Zimt)
• Olivenöl
• Brühe oder Wasser
• Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung: Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Schäle und schneide das Gemüse in ähnliche Größen. Weiche die getrockneten Früchte in warmem Wasser ein. Dies macht sie weicher und aromatischer. Das Einweichen dauert etwa 15-20 Minuten.

2. Anbraten des Fleisches: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Fleisch darin von allen Seiten an. Das Anbraten sorgt für Röstaromen. Es versiegelt die Säfte im Fleisch. Gib das Fleisch dann in die Tajine.

3. Gemüse hinzufügen: Gib das geschnittene Gemüse über das Fleisch in die Tajine. Schichte es am besten so, dass das Gemüse, das länger braucht, unten liegt. Die Zwiebeln sollten beispielsweise unter den Karotten liegen.

4. Würzen: Vermische die Gewürze in einer kleinen Schüssel. Streue die Gewürzmischung über das Fleisch und das Gemüse. Die Menge der Gewürze hängt von deinem Geschmack ab. Sei nicht zu sparsam, denn die Gewürze sind entscheidend für den Geschmack der Tajine.

5. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße Brühe oder Wasser in die Tajine. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch und das Gemüse nicht ganz bedecken. Etwa bis zur Hälfte reicht aus. Die Flüssigkeit sorgt dafür, dass alles saftig bleibt.

6. Backen im Ofen: Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Deckel auf die Tajine. Stelle die Tajine in den vorgeheizten Ofen. Lass die Tajine für 2-3 Stunden schmoren. Die genaue Garzeit hängt von der Fleischsorte und der Größe der Fleischstücke ab.

7. Getrocknete Früchte hinzufügen: Gib die eingeweichten getrockneten Früchte etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Sie verleihen der Tajine eine süße Note. Sie passen hervorragend zu den herzhaften Aromen.

8. Servieren: Überprüfe, ob das Fleisch weich und das Gemüse gar ist. Bestreue die Tajine vor dem Servieren mit frischen Kräutern. Serviere die Tajine direkt aus dem Gefäß. Dazu passt Couscous oder Brot.

Tipps:

• Wenn du eine neue Tajine hast, solltest du sie vor dem ersten Gebrauch wässern. Lege die Tajine für einige Stunden in Wasser.
• Du kannst die Tajine auch mit Honig oder Dattelsirup süßen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.
• Die Tajine kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Guten Appetit!