Von Welcher Seite Wird Serviert
Von welcher Seite wird serviert? Das bedeutet, von welcher Seite des Gastes wird das Essen und die Getränke auf den Tisch gestellt?
Die Grundregel: Von rechts servieren!
Die Grundregel im Service ist einfach: Serviert wird von rechts. Das heißt, der Kellner oder die Kellnerin steht rechts vom Gast und platziert das Essen oder Getränk von dort.
Warum von rechts? Diese Regel hat historische Gründe und dient der Bequemlichkeit und Sicherheit:
- Mehrheit der Rechtshänder: Die meisten Menschen sind Rechtshänder. Das Servieren von rechts ermöglicht es dem Gast, das Essen oder Getränk leichter mit der rechten Hand zu greifen, ohne sich zu verrenken.
- Weniger Behinderung: Wenn von rechts serviert wird, muss sich der Gast nicht drehen oder den Arm über den Tisch strecken, um das Essen zu erreichen. Das verhindert Unfälle und Verschüttungen.
- Gleichmäßigerer Ablauf: Die Regel "von rechts servieren" sorgt für einen einheitlichen und professionellen Serviceablauf im Restaurant.
Ausnahmen von der Regel
Es gibt jedoch Ausnahmen von der Regel "von rechts servieren". Diese hängen oft von der Art des Gerichts, dem Platz am Tisch oder besonderen Umständen ab:
- Getränke: Getränke werden meist auch von rechts serviert, aber es ist flexibler. Wenn es einfacher ist, ein Getränk von links zu platzieren, ist das oft kein Problem. Denken Sie daran, dass das Wohl des Gastes im Vordergrund steht.
- Beilagen: Kleine Schüsseln mit Beilagen (z.B. Soßen, Dips) können manchmal von links platziert werden, besonders wenn rechts wenig Platz ist.
- Platten für mehrere Personen: Große Platten, von denen sich mehrere Personen bedienen, können in der Mitte des Tisches platziert werden. In diesem Fall wird nicht "serviert", sondern die Platte bereitgestellt.
- Linkshänder: In seltenen Fällen kann man einen Linkshänder fragen, ob er es bevorzugt, von links bedient zu werden. Das ist aber eher unüblich und sollte nur geschehen, wenn der Gast es ausdrücklich wünscht.
- Platzmangel: Wenn aufgrund der Tischordnung oder anderer Hindernisse kein Platz rechts vom Gast ist, kann ausnahmsweise von links serviert werden. Wichtig ist, dass dies sauber und sicher geschieht.
Servieren von links: Das Servieren über die linke Seite
Obwohl "von rechts servieren" die Regel ist, gibt es auch das Servieren von links. Dieses wird hauptsächlich für Abräumen verwendet. Leere Teller werden in der Regel von links abgeräumt, um den Gast beim Essen nicht zu stören.
Zusammenfassung: Die wichtigsten Punkte
- Serviert wird von rechts! Das ist die goldene Regel.
- Getränke meist auch von rechts, aber flexibler.
- Ausnahmen bestätigen die Regel: Platzmangel, Beilagen, Platten.
- Abräumen in der Regel von links.
Ein Beispiel
Stellen Sie sich vor, Sie sind in einem Restaurant. Der Kellner kommt mit Ihrem Teller Spaghetti. Er steht rechts von Ihnen und stellt den Teller vorsichtig vor Sie auf den Tisch. Dann nimmt er die Flasche Olivenöl und bietet sie Ihnen ebenfalls von rechts an.
Fazit
Die Regel "von rechts servieren" ist ein wichtiger Bestandteil des professionellen Service. Sie sorgt für einen reibungslosen Ablauf und trägt zum Wohlbefinden des Gastes bei. Obwohl es Ausnahmen gibt, sollte man sich grundsätzlich an diese Regel halten. Ein guter Kellner achtet aber immer auf die individuellen Bedürfnisse des Gastes und passt den Service entsprechend an.
