Was Ist In Lakritze Drin

Was ist eigentlich in Lakritze drin? Das ist eine gute Frage! Lakritze ist mehr als nur eine schwarze Süßigkeit. Sie hat einen besonderen Geschmack und eine interessante Zusammensetzung.

Der Grundstoff: Süßholzwurzel

Das Wichtigste zuerst: Lakritze bekommt ihren typischen Geschmack von der Süßholzwurzel. Stell dir vor, das ist wie eine Karotte, aber statt orange ist sie innen gelblich und schmeckt süßlich-herb. Diese Wurzel wird getrocknet und gekocht. Das dadurch entstehende Extrakt ist die Basis für Lakritze.

Das Süßholzextrakt enthält Glycyrrhizin. Das ist ein Stoff, der viel süßer ist als Zucker. Glycyrrhizin ist verantwortlich für den charakteristischen, leicht bitteren Lakritzgeschmack. Es kann auch den Blutdruck erhöhen, wenn man zu viel davon isst. Deshalb gibt es Warnhinweise auf Lakritzpackungen.

Weitere Zutaten

Neben dem Süßholzextrakt kommen noch andere Dinge in Lakritze. Diese Zutaten verändern den Geschmack und die Konsistenz.

• Zucker oder Sirup: Macht die Lakritze süßer.
• Mehl oder Stärke: Bindet die Zutaten und gibt der Lakritze ihre Form. Denk an Kuchen backen – Mehl hält alles zusammen.
• Salz: Verstärkt den Geschmack. Eine Prise Salz kann Süßes noch süßer machen.
• Aromen: Zum Beispiel Anisöl für einen zusätzlichen Lakritzgeschmack oder andere Aromen, um die Lakritze interessanter zu machen.
• Pflanzliche Fette: Machen die Lakritze geschmeidiger.
• Farbstoffe: Sorgen für die typische schwarze Farbe. Oft wird dafür Pflanzenkohle verwendet.

Unterschiedliche Lakritzsorten

Es gibt viele verschiedene Arten von Lakritze. Sie unterscheiden sich in ihren Zutaten und ihrem Geschmack:

• Süßlakritze: Enthält viel Zucker und wenig Salz.
• Salzlakritze (auch Salmiaklakritze genannt): Hat einen hohen Anteil an Salmiaksalz (Ammoniumchlorid). Sie schmeckt sehr salzig und ist oft bei Erwachsenen beliebt.
• Herbe Lakritze: Enthält weniger Zucker und mehr Süßholzextrakt. Sie schmeckt kräftiger und weniger süß.
• Weichlakritze: Ist besonders weich und zäh.
• Harte Lakritze: Ist fester und knackiger.

Lakritze und Gesundheit

Lakritze kann lecker sein, aber man sollte sie nicht in großen Mengen essen. Wie bereits erwähnt, kann Glycyrrhizin den Blutdruck erhöhen. Menschen mit hohem Blutdruck sollten besonders vorsichtig sein. Auch Schwangere sollten Lakritze meiden.

Einige Studien deuten darauf hin, dass Lakritze auch positive Eigenschaften haben kann. Sie soll bei Halsschmerzen helfen und entzündungshemmend wirken. Aber das ist noch nicht ausreichend bewiesen. Wichtig ist: Alles in Maßen!

Fazit

Lakritze ist eine Süßigkeit mit einer langen Geschichte und einem besonderen Geschmack. Die Süßholzwurzel ist der wichtigste Bestandteil. Zusammen mit Zucker, Salz und Aromen entsteht die vielfältige Welt der Lakritze. Genieße sie bewusst und in kleinen Mengen!