Wie Paniert Man Ein Schnitzel Richtig

Was bedeutet "Wie paniert man ein Schnitzel richtig"? Ganz einfach: Wie macht man ein perfektes paniertes Schnitzel? Wir erklären es dir Schritt für Schritt!

Was du brauchst: Die Zutaten

Um ein köstliches Schnitzel zu panieren, brauchst du folgende Zutaten:

• Schnitzel: Am besten Schweineschnitzel (aus der Oberschale) oder Kalbsschnitzel.
• Mehl: Zum Wenden der Schnitzel.
• Eier: Verquirlt mit einer Prise Salz und Pfeffer.
• Paniermehl: Am besten Semmelbrösel, aber auch Panko (japanisches Paniermehl) geht.
• Öl oder Butterschmalz: Zum Ausbacken.

Schritt 1: Die Vorbereitung

Bevor es ans Panieren geht, ist die richtige Vorbereitung wichtig. Hier sind die Schritte:

1. Schnitzel klopfen: Lege die Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach. Das macht sie zarter und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
2. Würzen: Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Manche geben auch Paprikapulver dazu.
3. Drei Teller vorbereiten: Stelle drei tiefe Teller bereit. In den ersten Teller kommt Mehl, in den zweiten die verquirlten Eier, und in den dritten das Paniermehl.

Schritt 2: Das Panieren – So geht's richtig!

Jetzt kommt der wichtigste Teil: Das Panieren selbst. Hier ist die Reihenfolge entscheidend, damit die Panade gut haftet:

1. Mehl: Wende das Schnitzel zuerst im Mehl. Achte darauf, dass es komplett mit Mehl bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab. Warum? Das Mehl sorgt dafür, dass das Ei besser am Schnitzel haftet.
2. Ei: Ziehe das Schnitzel nun durch die verquirlten Eier. Lasse überschüssiges Ei abtropfen. Warum? Das Ei verbindet das Mehl mit dem Paniermehl.
3. Paniermehl: Lege das Schnitzel in das Paniermehl und drücke die Semmelbrösel gut an. Achte darauf, dass das Schnitzel vollständig mit Paniermehl bedeckt ist. Warum? Das Paniermehl sorgt für die knusprige Kruste.
4. Wiederholung (optional): Für eine besonders dicke und knusprige Panade kannst du das Schnitzel noch einmal in Ei und dann in Paniermehl wenden.

Schritt 3: Das Ausbacken – Goldbraun und knusprig

Nun geht es ans Ausbacken des panierten Schnitzels. Hier sind die Tipps für das perfekte Ergebnis:

1. Öl oder Butterschmalz erhitzen: Erhitze ausreichend Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne. Die Temperatur sollte hoch genug sein, damit das Schnitzel schnell bräunt, aber nicht verbrennt. Ein Holzstäbchen-Test hilft: Wenn um das Stäbchen Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
2. Schnitzel ausbacken: Lege das panierte Schnitzel vorsichtig in das heiße Fett. Backe es von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten.
3. Abtropfen lassen: Nimm das Schnitzel aus der Pfanne und lasse es auf Küchenpapier abtropfen. Das entfernt überschüssiges Fett.

Tipps & Tricks für das perfekte Schnitzel

Hier noch ein paar zusätzliche Tipps, damit dein Schnitzel garantiert gelingt:

• Nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig: Backe nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig aus, da das Öl sonst zu stark abkühlt.
• Regelmäßig wenden: Wende das Schnitzel während des Ausbackens mehrmals, damit es gleichmäßig bräunt.
• Anrichten: Serviere das Schnitzel sofort. Dazu passen Pommes Frites, Kartoffelsalat, Preiselbeeren oder ein grüner Salat.
• Die Panade löst sich?: Achte darauf, dass du die Schnitzel nicht zu lange im Ei liegen lässt und das Paniermehl gut andrückst.

Fazit: Einfach und lecker!

Ein Schnitzel richtig zu panieren ist gar nicht so schwer, wie es vielleicht klingt. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Reihenfolge und etwas Übung gelingt dir garantiert ein knuspriges und leckeres Schnitzel. Guten Appetit!