Wie Viel Zimt Ist Giftig
Zimt ist ein beliebtes Gewürz. Aber wie viel Zimt ist zu viel? Kurz gesagt: Zu viel Zimt kann giftig sein. Das liegt an einem Stoff namens Cumarin.
Was ist Cumarin?
Cumarin ist ein natürlicher Inhaltsstoff in Zimt. Es kommt besonders in Cassia-Zimt vor. Cassia-Zimt ist die häufigste und günstigste Zimtsorte. Echter Zimt, auch Ceylon-Zimt genannt, enthält viel weniger Cumarin.
Warum ist Cumarin schädlich?
In hohen Dosen kann Cumarin die Leber schädigen. Es kann auch Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit verursachen. Bei empfindlichen Personen kann es sogar zu einer Leberschädigung kommen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat einen Wert festgelegt, ab dem Cumarin gesundheitsschädlich sein kann.
Die Dosis macht das Gift
Wie bei vielen Dingen gilt: Die Dosis macht das Gift. Kleine Mengen Zimt sind in der Regel unbedenklich. Probleme entstehen erst, wenn man regelmäßig große Mengen zu sich nimmt. Das gilt besonders für Kinder, da sie leichter eine schädliche Dosis erreichen.
Wie viel Zimt ist unbedenklich?
Die EFSA empfiehlt eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) von 0,1 mg Cumarin pro Kilogramm Körpergewicht. Das bedeutet: Eine Person, die 60 kg wiegt, sollte nicht mehr als 6 mg Cumarin pro Tag zu sich nehmen.
Da Cassia-Zimt sehr viel Cumarin enthält, sollte man ihn nur in Maßen konsumieren. Ceylon-Zimt ist die bessere Wahl, wenn man regelmäßig Zimt isst. Er enthält deutlich weniger Cumarin.
Ein Beispiel: Ein Teelöffel Cassia-Zimt enthält etwa 5-12 mg Cumarin. Ein Teelöffel Ceylon-Zimt enthält hingegen nur Spuren von Cumarin.
Wer sollte besonders aufpassen?
Besonders Kinder sollten nicht zu viel Zimt essen. Auch Schwangere und stillende Mütter sollten vorsichtig sein. Menschen mit Leberproblemen sollten ihren Zimtkonsum ebenfalls einschränken oder ganz auf Ceylon-Zimt umsteigen.
Worauf sollte man beim Kauf achten?
Achten Sie beim Kauf von Zimt auf die Sorte. Steht auf der Packung "Ceylon-Zimt", ist der Cumaringehalt geringer. Ist nur "Zimt" angegeben, handelt es sich meist um Cassia-Zimt. Dieser ist zwar günstiger, enthält aber mehr Cumarin. Achten Sie auch auf die Qualität des Zimts. Hochwertiger Zimt hat ein intensiveres Aroma.
Zusammenfassung
Zimt ist lecker und gesund – in Maßen. Zu viel Cassia-Zimt kann aufgrund des hohen Cumaringehalts schädlich sein. Ceylon-Zimt ist die bessere Wahl, wenn man regelmäßig Zimt isst. Achten Sie auf die Menge und wählen Sie die richtige Sorte, um die Vorteile von Zimt ohne Risiko zu genießen. Besonders Kinder, Schwangere, Stillende und Menschen mit Leberproblemen sollten vorsichtig sein und im Zweifelsfall ihren Arzt konsultieren.
Merke dir: Weniger ist mehr! Genieße Zimt bewusst und in Maßen.
